Сыроварня

Общие технические характеристики

Модели вместимостью: от 50 до 3000 000 литров.
Материалы: внутренняя ёмкость — нержавеющая сталь AISI 304 (толщина 2 мм), наружная обшивка — AISI 430 (опция — AISI 304).
Рубашка: объёмная, из AISI 304 толщиной 2 мм.
Изоляция: пенополиуретан (ППУ) 30 мм.
Кран сливной: Ду80 может быть увеличен по запросу.
Мешалка: лопастная, лира или планетарный механизм.
Нагрев: ТЭНы от 6 до 60 кВт (в зависимости от объёма). Возможна замена на паровой змеевик или барботер.
Управление: пульт управления из AISI 304 (моноблок), базовая комплектация — монохромный дисплей; опция — сенсорное управление.
Подключение: питание 380 В.
Любую модель можем изготовить по техническому заданию заказчика

Назначение
Сыроварня используется для:

варки твёрдых и мягких сыров,
приготовления творога и йогурта,
производства кисломолочных продуктов,
пастеризации молока и молочных смесей перед переработкой.

Благодаря комплектации с рамной мешалкой и ЛИРОЙ (струнной системой) сыроварня позволяет проводить операции разрезки сгустка, перемешивания и нагрева в одном цикле.

Рекомендации к использованию
Заполнение: следите, чтобы уровень загрузки соответствовал объёму бака.
Нагрев: используйте ТЭНы или паровую систему в зависимости от комплектации.
Мешалка: включайте мешалку при нагреве и варке для равномерного распределения температуры.
Гигиена: мойте внутреннюю поверхность после каждого цикла, при больших объёмах используйте CIP-мойку.
Установка: оборудование размещают в сухом помещении с вентиляцией; подключение выполняется квалифицированными инженерами.
ТО: раз в 6–12 месяцев выполняйте профилактику: проверка автоматики, мешалки, ТЭНов, рубашки.

Нужна помощь в подборе оборудования

Сыроварня: ключ к качественной молочной переработке

Сыр сегодня — это не просто продукт, а символ традиций, культуры и технологического мастерства. Для фермы или производства, которое решает заняться сыроделием, главным инструментом становится сыроварня. Именно она задаёт стандарты качества, влияет на вкус и консистенцию продукта, а значит — на доверие потребителя.

Для чего предназначена сыроварня
Сыроварня — это специализированное оборудование, которое позволяет проводить полный цикл подготовки молока к переработке:

пастеризация молока,
нагрев и выдержка сырной массы,
разрезка и перемешивание сгустка,
подготовка к прессованию и дальнейшему созреванию.

Современные модели сыроварен позволяют автоматизировать большую часть процессов, снижая человеческий фактор и обеспечивая стабильное качество.

Как выбрать сыроварню
При выборе стоит отталкиваться от трёх факторов:

Объём. Для ремесленных сыроварен подойдут котлы на 50–200 л, для фермерских хозяйств — 300–1000 л, для цехов и мини-заводов — от 1500 до 3000 л.
Система нагрева. Электрические ТЭНы удобны для небольших объёмов, а для промышленных объёмов выгоднее паровой змеевик.
Функциональность. Наличие рамной или струнной мешалки (ЛИРЫ), частотного преобразователя и сенсорного управления делает процесс точнее и удобнее.

На что обращать внимание при выборе оборудования и поставщика

Материалы. Внутренние поверхности должны быть из нержавеющей стали AISI 304, устойчивой к молочной кислоте.
Изоляция. ППУ не менее 30 мм помогает снизить теплопотери и энергозатраты.
Комплектация. Важен не только бак, но и система управления, мешалки, крышки, краны.
Поставщик. Выбирайте компанию с опытом, отзывами и собственной сервисной службой.
Гарантия и сервис. Уточните, как осуществляется обслуживание и есть ли запасные части в наличии.

Как правильно ухаживать за оборудованием
После каждой варки сыроварню нужно тщательно промывать, желательно с использованием CIP-мойки.

Используйте сертифицированные моющие средства для нержавейки.
Следите за чистотой мешалки и крышек — это залог гигиеничности продукта.
Раз в 6–12 месяцев заказывайте профилактику у сервисных инженеров: проверка ТЭНов, автоматики и рубашки нагрева.

Где устанавливать и кто это должен делать
Сыроварню устанавливают на ровное и прочное основание в сухом, чистом помещении с хорошей вентиляцией.
Подключение к электросети (или паровой системе) должны выполнять специалисты. Самостоятельный монтаж может привести к поломке и потере гарантии.

Эксплуатация и обслуживание

Загружайте молоко в сыроварню сразу после приёма.
Всегда используйте мешалку при нагреве для равномерной обработки сырной массы.
Следите за температурой и временем выдержки — это основа технологии.
Не допускайте работы котла без жидкости.
При первых признаках неисправностей обращайтесь в сервис.

Сыроварня — это не просто оборудование, а сердце молочной переработки. От неё зависит вкус и качество сыра, эффективность производства и репутация бренда.
Для инженеров и технологов нового поколения сыроварня — это инструмент, который объединяет традиции сыроделия и современные технологии, позволяя создавать продукт, который будет востребован на рынке.