Ванна плавления
Объем от 50 литров до 3 000 литров
Жиротопка
Общие технические характеристики
Материал внутренней ёмкости: нержавеющая сталь AISI 304, толщина стенок 2–3 мм.
Наружная обшивка: стандартно AISI 430, опция — AISI 304.
Теплоизоляция: ППУ (пенополиуретан) толщиной 30 мм для снижения теплопотерь.
Нагрев: встроенные ТЭНы или паровая рубашка (в зависимости от комплектации).
Рубашка нагрева: объёмная, для подачи пара или горячей воды.
Сливной кран: Ду40–Ду50, для удобного опорожнения бака.
Крышка: защитная, может быть съёмная или откидная.
Система управления: панель управления с терморегулятором, опционально — цифровой контроллер.
Габариты: длина от 800 до 1800 мм, ширина от 600 до 1250 мм, высота от 700 до 1580 мм (в зависимости от модели).
Масса оборудования: от 50 до 300 кг.
Любую модель можем изготовить по техническому заданию заказчика
Назначение
Рекомендации к использованию
Температурный контроль — плавление жира должно происходить при температуре, рекомендованной для данного типа жира, чтобы не было перегрева и изменения вкуса.
Равномерный нагрев — использовать рубашку нагрева или механизмы теплообмена, а не точечный тепловой источник, чтобы избежать подпаливания.
Изоляция — теплоизоляция снижает потери тепла, экономит энергию.
Очистка — после каждого применения мойка внутренних поверхностей, сливов, патрубков, крышки. Использовать безопасные моющие средства, не повреждающие сталь.
Безопасность — крышка или купол при наличии; правильное крепление и уплотнения; предотвращение брызг горячего жира.
Проверка оборудования — контроль состояния ТЭНов, уплотнений, патрубков, теплообменной рубашки, панели управления.
Материал внутренней ёмкости: нержавеющая сталь AISI 304, толщина стенок 2–3 мм.
Наружная обшивка: стандартно AISI 430, опция — AISI 304.
Теплоизоляция: ППУ (пенополиуретан) толщиной 30 мм для снижения теплопотерь.
Нагрев: встроенные ТЭНы или паровая рубашка (в зависимости от комплектации).
Рубашка нагрева: объёмная, для подачи пара или горячей воды.
Сливной кран: Ду40–Ду50, для удобного опорожнения бака.
Крышка: защитная, может быть съёмная или откидная.
Система управления: панель управления с терморегулятором, опционально — цифровой контроллер.
Габариты: длина от 800 до 1800 мм, ширина от 600 до 1250 мм, высота от 700 до 1580 мм (в зависимости от модели).
Масса оборудования: от 50 до 300 кг.
Любую модель можем изготовить по техническому заданию заказчика
Назначение
- Жиротопительные устройства используются для плавления твердых жиров в маргарине, шоколадной и кондитерской промышленности, а также в молочной промышленности, например, для подготовки сливочного жира перед смешиванием, формованием или дальнейшей переработкой.
- Они позволяют предотвратить перегрев жира, его окисление и разрушение чувствительных соединений, благодаря контролю температуры и равномерному нагреву.
- Часто используются в линиях по производству масла, спредов, кремов и других жировых компонентов, где важно, чтобы жир топился без образования осадков и запахов.
- Для подготовки жира к дальнейшему производству сыров, сливочного масла и спредов.
- Плавки жиров, смешения их с другими ингредиентами (например, вкусовыми добавками, эмульгаторами).
- Получения однородной жирной фазы, необходимой для равномерности продукта.
- Обеспечения удобства в производственных линиях, где жир должен быть в жидкой форме для дозирования, эмульгирования или смешивания.
Рекомендации к использованию
Температурный контроль — плавление жира должно происходить при температуре, рекомендованной для данного типа жира, чтобы не было перегрева и изменения вкуса.
Равномерный нагрев — использовать рубашку нагрева или механизмы теплообмена, а не точечный тепловой источник, чтобы избежать подпаливания.
Изоляция — теплоизоляция снижает потери тепла, экономит энергию.
Очистка — после каждого применения мойка внутренних поверхностей, сливов, патрубков, крышки. Использовать безопасные моющие средства, не повреждающие сталь.
Безопасность — крышка или купол при наличии; правильное крепление и уплотнения; предотвращение брызг горячего жира.
Проверка оборудования — контроль состояния ТЭНов, уплотнений, патрубков, теплообменной рубашки, панели управления.
Ванна плавления: бережная подготовка жиров для пищевого производства
Ванна плавления : незаменимый инструмент кондитерской и пищевой отрасли.
В мире, где текстура, аромат и визуальное восприятие продуктов питания играют ключевую роль, точность обработки ингредиентов становится решающим фактором. Одно из таких устройств, которое с каждым годом становится всё более востребованным — ванна плавления . Она не просто растапливает жир, но делает это аккуратно, эффективно и с заботой о качестве конечного продукта.
В каких сферах используется ванна плавления
Ванна плавления широко применяются в следующих отраслях пищевой промышленности:
Почему производители выбирают жиротопительные ванны:
Процесс выбора должен быть осознанным. Вот ключевые критерии:
В линиях производства шоколада жиротопительная ванна выполняет одну из первых ключевых стадий — плавление какао-масла и других жиров, чтобы потом смешать их с сахарной массой, затем проводить конширование и темперирование. Неправильно растопленный жир может «заблокировать» структуры, привести к зернистости или проблемам с темперой. Использование качественной жиротопительной ванны позволяет избежать таких дефектов.
На что обращать внимание при выборе оборудования и поставщика
Выбирая качественную ванну, вы инвестируете в качество продукта, репутацию бренда и устойчивость производства — особенно в условиях, когда потребители всё более требовательны к качеству и экологичности.
В мире, где текстура, аромат и визуальное восприятие продуктов питания играют ключевую роль, точность обработки ингредиентов становится решающим фактором. Одно из таких устройств, которое с каждым годом становится всё более востребованным — ванна плавления . Она не просто растапливает жир, но делает это аккуратно, эффективно и с заботой о качестве конечного продукта.
В каких сферах используется ванна плавления
Ванна плавления широко применяются в следующих отраслях пищевой промышленности:
- Кондитерская промышленность: для плавления растительных и животных жиров, масло-пальмового масла, какао-масла перед производством шоколада, глазури, конфет, карамели и нуги.
- Хлебопекарное и булочное производство: растопление жиров и маргаринов, придание кремам и начинкам нужной консистенции и однородности.
- Производство шоколада и шоколадных изделий: плавление шоколадной массы, какао-масла, субстанций перед коншированием или темперированием.
- Производство растительных жиров и спредов, маргаринов: базы жиров, которые затем смешивают с маслами или ароматизаторами.
- Косметическая промышленность (в некоторых случаях) — растопление растительных восков, масел перед смешиванием в кремах и бальзамах.
- Молочная промышленность
Почему производители выбирают жиротопительные ванны:
- Контроль температуры — жёсткое регулирование позволяет плавить жир без перегрева, что сохраняет аромат, цвет и питательную ценность.
- Равномерный нагрев — конструкции с рубашкой, гриль-решёткой, циркуляцией внутри, чтобы жир не перегревался в одних местах и недолего плавился в других.
- Гигиеническая чистота — изготовление из нержавеющей стали, конструкции, удобные для очистки (возможна CIP очистка), минимизация застоя продукта.
- Энергоэффективность — теплоизоляция, минимизация тепловых потери, системы, где поверхность нагрева оптимизирована.
- Универсальность — возможность работать с разными видами жиров и масел, разные размеры, возможность добавлять автоматизацию.
Процесс выбора должен быть осознанным. Вот ключевые критерии:
- Тип жира / масла: растительные, животные, воски — каждый тип требует разной температуры плавления, подбора материала рубашки нагрева, конструкции решётки.
- Объём загрузки и рабочий объём: необходимо, чтобы ванна соответствовала потребностям производства, не была слишком маленькой (что замедлит производство) или слишком большой (что приведёт к потере энергии).
- Конструкция нагрева: рубашка паровая или с горячей водой, ТЭНы, возможно комбинированные мощности.
- Решётка / гриль / структура поверхности нагрева: продукция должна контактировать равномерно с нагреваемой поверхностью, часто решётка помогает ускорить плавление.
- Материалы и отделка: нержавеющая сталь, санитарная отделка, сварные швы, поверхность, пригодная для контакта с пищей.
- Уровень автоматизации: температурные контроллеры, насосы для отведения расплавленного жира, системы безопасности.
- Очистка и обслуживание: возможно ли CIP-очистка, доступ к узлам, замена комплектующих.
В линиях производства шоколада жиротопительная ванна выполняет одну из первых ключевых стадий — плавление какао-масла и других жиров, чтобы потом смешать их с сахарной массой, затем проводить конширование и темперирование. Неправильно растопленный жир может «заблокировать» структуры, привести к зернистости или проблемам с темперой. Использование качественной жиротопительной ванны позволяет избежать таких дефектов.
На что обращать внимание при выборе оборудования и поставщика
- Проверенные бренды, которые уже работают в шоколадной, кондитерской или жировой отрасли.
- Наличие отзывов и примеров внедрения у аналогичных предприятий.
- Возможность гарантии и сервисного обслуживания.
- Прозрачность спецификаций: мощность нагрева, тип рубашки, наличие решётки, мощность, температура, материал.
- Соблюдение стандартов пищевой безопасности: гигиеническая отделка, возможность CIP, соответствие требованиям HACCP / ISO и др.
Выбирая качественную ванну, вы инвестируете в качество продукта, репутацию бренда и устойчивость производства — особенно в условиях, когда потребители всё более требовательны к качеству и экологичности.
